Cua Cốm (2 da)

Cua cốm hay còn gọi là cua hai da, là cua đang trong quá trình sinh trưởng lột xác để lớn lên chuẩn thay vỏ, gian đoạn này lớp vỏ cũ bên ngoài cứng lớp vỏ mới bên trong mềm được hình thành chứa rất nhiều canxi, giàu chất dinh dưỡng và ngon nhất rất tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh về xương khớp.

Đặt điểm của cua cốm

Mỗi lần cua thay vỏ để lớn lên, trọng lượng và kích thước cơ thể cua có thể tăng lên từ 40-50%. Vì vậy trong giai đoạn sắp lột vỏ (giai đoạn cốm) cơ thể cua tích trữ rất nhiều dinh dưỡng, năng lượng để dự trữ cho quá trình lột xác. Vì thế cua cốm thịt nhiều hơn 40% với các cua thịt cùng size, đặt biệt là cua tích trữ gạch vàng đặc trưng.

Ngoài tự nhiên, để bắt được loại cua cốm này cũng không hề đơn giản vì chúng ở trong hang đã được lấp miệng trong khoảng 10 ngày liền nên ngư dân rất vất vả, khó khăn mới bắt được cua cốm. Giá thành cua cốm vì thế cũng không hề rẻ. Thông thường, người dân khi bắt được cua này thường để ở nhà cho con cháu ăn vì thịt rất nhiều và ngon, phần vỏ non mềm, bùi, giàu canxi, gạch vàng béo ngậy.

Nhận biết cua cốm

Cua so thường: mở nhẹ phần yếm, chúng ta sẽ thấy lông màu trắng. Cua so cốm: mở nhẹ phần yếm, chúng ta sẽ thấy lông màu hồng đỏ.  Tuy nhiên, đối với cua cốm đực, ta không thể phân biệt theo cách này, vì phần lông cua cốm đực vẫn trắng. Cho nên, đối với trường hợp này, ta để ý chân bơi và hông cua, nếu chân bơi ta thấy có đường viền đỏ ở chân bơi, hoặc bên hông bị nứt vỏ (người ta gọi là chạy chỉ) thì đó là cua cốm. Theo kinh nghiệm, lớp lông càng hồng đỏ thì cua sẽ càng ngon.

Các món ngon từ cua cốm

Cua cốm chế biến kiểu gì cũng ngon vì bản thân cua này thịt rất chắc đầy. Khi chế biến, lớp vỏ ngoài cứng của cua cốm sẽ bong ra, để lộ lớp vỏ non mềm, béo giàu canxi và các vi chất dinh dưỡng thiết yếu…. Đặc biệt gạch cua cốm có màu vàng như cốm rất hấp dẫn, ăn rất thơm ngon và béo nhưng ko ngán… Hầu như chúng ta có thể ăn trọn vẹn thịt và lớp vỏ mới của cua, nên cua cốm thường có giá mắc gần gấp đôi cua thông thường.

Những người sành ăn hải sản thường thích Cua Cốm đem nướng mọi, hấp bia, để thưởng thức hết mùi vị tự nhiên của nó. Những thực khách lại thích nước sốt dùng kèm có thể ăn món: cua cốm rang me, cua sốt cà ri…

Do cua trong thời gian lột xác nên việc lột mai cua khá dễ dàng, vì vậy khi ăn thực khách nhẹ nhàng lột phần vỏ cứng bên ngoài sẽ lộ ra phần vỏ mỏng bên trong. Tiếp đến thực khách cắt đôi con cua sẽ xuất hiện một lớp gạch cua vàng như cốm, thịt cua dày và chắc nên dùng muỗng nhỏ ăn trước gạch cua, đây được đánh giá là phần ngon nhất, cảm nhận vị béo béo, bùi bùi nhưng lại không ngấy, có lẫn chút nước cua ngọt dịu. Tiếp đến quý khách thưởng thức phần thịt cua thơm lừng ,chắc thịt, chấm với muối tiêu chanh sẽ mang lại hương vị không gì tuyệt vời bằng.