Rạm sơ chế

Rạm biển là loài giáp xác cùng họ với cua đồng. Chúng có hình dáng và đặc điểm gần giống như cua đồng, nhưng nó có thân hình dẹt hơn cua. Chính vì vậy, nhiều người nhầm tưởng và thường không phân biệt được 2 loài vật này. Đặc biệt, rạm biển còn là một trong những nguyên liệu đặc biệt được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Nguồn gốc của con rạm biển

Con rạm là loài giáp xác thường tập trung nhiều ở vùng sông hoặc cửa biển ở các tỉnh phía Bắc như Thái Bình, Nam Định, Thanh Hóa,…Môi trường sống của loài sinh vật này khá giống với cua đồng. Chúng thường có thói quen đào hang ở ven bờ nơi có những khu đất mềm và có nước.

Cũng giống như cua đồng, rạm biển được chết biến thành rất nhiều món ăn ngon, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, ta thường bắt gặp rạm biển ở những những vùng nước lợ, gần các con sông, lạch nước. Nơi sống của rạm thường có nhiều tại các vùng cửa sông nước lợ. Vì sinh sống ở vùng nước lợ, gần các cửa sông nên còn được gọi là rạm biển. Đặc biệt, loài rạm biển này thích tập trung sống ở  những cánh đồng trũng và nhiều nước.

Rạm biển thường sinh sản vào tháng 5 đến tháng 6 dương lịch, nó sẽ di chuyển về phía cửa sông để kết đôi và sinh sản với các rạm biển khác. Chính vì vậy mà vào những mùa này người dân thường bắt rạm rất nhiều.

Đặc điểm hình dáng của rạm biển

Nếu không nhìn kĩ chúng ta thường bị nhầm bởi rạm biển và cua đồng bởi vì chúng có kích thước và hình dạng khá giống nhau. Tuy nhiên, xét về tổng thể thì con rạm thường bé hơn cua. Chúng có phần mai gồ ghê, nhấp nhô chứ không bóng mà bằng phẳng như mai cua. Nếu để ý kĩ hơn chúng ta sẽ dễ dàng thấy phần mai của con rạm thường không có gai giống như cua đồng. Đồng thời, mai của rạm cũng khá cứng cáp và có viền màu xám nhẹ.

Bên cạnh đó, phần bụng của con rạm cũng là một trong những đặc điểm nổi bật giúp phân biệt chúng đối với cua đồng. Phần bụng của rạm thường có màu trắng ngà chứ không tối như màu của cua đồng.

Theo kinh nghiệm dân gian, để phân biệt rạm đực và ram cái, người ta thường dựa vào phần yếm của nó (theo sinh học chính là bộ phận sinh dục). Đối với con rạm cái, phần yếm rất to và dường như chiếm gần phần bụng của nó. Ngược lại, con đực lại có yếm bé hơn và nằm chính giữa bụng.

Giá trị dinh dưỡng của rạm biển

Là một trong những món ăn khá quen thuộc với người dân Việt bởi rạm có thể chế biển thành rất nhiều món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. So với cua đồng, thịt của con rạm được đánh giá là béo ngậy và thơm ngon hơn. Đồng thời, theo các nhà nghiên cứu trong rạm biển giàu protid, lipid, P, Canxi, Sắt, vitamin B1, vitamin B2, PP, và nhiều dưỡng chất khác có lợi cho cơ thể.

Không chỉ vậy, rạm biển cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể chúng ta thêm khỏe mạnh. Thịt rạm béo, thơm bổ sung nhiều canxi cho cơ thể, đặc biệt tốt cho các bé và trẻ nhỏ. Rạm biển còn được xem là bài thuốc dân gian hữu hiệu. Bởi rạm biển có mùi tanh, làm thịt mặn sẽ giúp bồi bổ khí huyết, giúp lưu thông mạch.

Đối với người già thường hay mắc chứng mất ngủ, đau đầu thì rạm biển cũng giúp cải thiện hiệu quả những vấn đề này. Bạn có thể chế biến các món ăn từ rạm để cải thiện tình trạng giấc ngủ, giúp giảm các chứng đau đầu của người lớn.

Bên cạnh đó, trong con rạm chứa rất nhiều dưỡng chất nên chúng cải thiện rất tốt các chứng bệnh yếu sinh lý, thận yếu và hỗ trợ tốt các bệnh đau ngực, huyết ứng, đau hệ thần kinh sườn. Do đó, con rạm biển không chỉ là giúp ta tạo nên những món ăn ngon mà còn trị bệnh và mang hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

Những món ngon chế biến từ rạm biển

Rạm biển rang muối

Con rạm rang muối là món ăn vô cùng hấp dẫn và cách làm cũng rất đơn giản. Món ăn này thường có trong mâm cơm người Việt. Để làm món ăn này bạn cần lưu ý một số bước như sau:

• Bước 1: Rạm biển rửa sạch, bỏ phần chân và bỏ yếm
• Bước 2: Cho các gia vị muối, hạt nêm vào ướp khoảng 15 phút.
• Bước 3: Đem đun đến khi gần hết nước thì đảo liên tục cho đến khi con rạm khô hoàn toàn.

Với món ăn này, bạn có thể ăn cả con rạm, phần gạch có thể lấy ra trộn với cơm cũng đem lại hương vị tuyệt vời.

Canh rạm biển

Canh rạm biển cũng giống như canh cua đồng là món ăn gần như không thể thiếu trong những ngày hè của người Việt. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp với các loại rau như mồng tơi, rau đay hoặc mướp. Cách nấu đơn giản như các loại canh thông thường. Như vậy là bạn sẽ có một bát canh mát cho những ngày hè oi nóng rồi!

Rạm biển rang lá lốt

Món rạm rang lá lốt có thể nói là món ăn không thể thiếu trong những bữa tụ họp gia đình hay những hôm nhậu với bạn bè. Để chế biến món này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• 500gram rạm (số lượng thay đổi phụ thuộc vào số lượng người)
• Tinh bột ngô, 1 mẩu nhỏ nghệ tươi
• Hành tăm, ớt cay
• Các loại hạt nêm, nước mắm, đường
• Lá lốt thái chỉ sợi nhỏ
• Dầu ăn

Cách chế biến như sau: 

• Bước 1: Trước tiền cần rửa con rạm thật sạch và bỏ phần yếm đi, còn phần gạch thì khều ra và để riêng. Cho tinh bột ngô vào và đảo đều cùng với rạm.
• Bước 2: Trộn đều tinh bột ngô vừa làm món ăn thơm ngon hơn và giúp giữ nước, khi chiên lên rạm sẽ không bị khô
• Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi và bắt đầu chiên vàng giòn những con rạm. Sau đó, bạn có thể phi thơm gạch với hành tỏi cho thơm. Tiếp tục cho rạm đã chiên giòn vào và nêm nếm tùy khẩu vị.

Lời kết

Trên đây là những thông tin về con rạm biển, hi vọng qua bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu hơn về con rạm là con gì. Đồng thời giúp bạn có những kiến thức về các món ăn ngon, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe từ loài rạm biển này.

Thông tin liên hệ: Green’s House

•  Địa chỉ: Tam Ích, Ninh Lộc, Ninh Hòa, Khánh Hòa
•  Hotline: 0945 200 887.
•  Email: greenshousevietnam@gmail.com
•  Website: https://greenshouse.vn